Gorące talerze Autor: Kristine Hansen
Największe miasta Ameryki Północnej są na dobrej drodze, aby sprostać wymaganiom klientów w zakresie pikantnych, pikantnych i słodkich posiłków, które obfitują w najnowsze trendy w branży spożywczej. Od Los Angeles po Nowy Jork, oto kilka z najmodniejszych nowych restauracji, w których można zdobyć rezerwację.
Podpis pod zdjęciem: Pizza Margherita w Barbuzzo w Filadelfii. Dzięki uprzejmości Jason Varney
Next Restaurant, Chicago Open od początku kwietnia, Następna restauracja (www.nextrestaurant.com) w dzielnicy Fulton Market w Chicago to najnowsze dziecko od szefa kuchni / właściciela Granta Achatza (który jest również właścicielem Alinei i jest uważany za ojca kuchni molekularnej w tym kraju). Buzz oznacza, że będziesz musiał zarezerwować z wyprzedzeniem, ale warto poczekać. W Next temat (rok i miasto) zmienia się często, ale w pierwszym miesiącu był rok 1906 w Paryżu, czyli takie rzeczy jak Potage à la Tortue Claire lub Caneton Rouennais à la Presse, a także niecodzienne opcje, takie jak pasztet z buraków. Sommelierowie wybierają wina dla każdego kursu. Achatz opublikował niedawno swoją bardzo osobistą historię o zmaganiach z rakiem języka (Life on on Line: historia szefa o gonieniu wielkości, stawianiu czoła śmierci i redefiniowaniu drogi, którą jemy), pamiętnik, który można przeczytać podczas oczekiwania na telefon z wiadomością o rezerwacji.
Podpis pod zdjęciem: Gribiche to miękkie jajko przepiórcze przyozdobione smakiem sosu gribiche, plasterek cornichon, biały filet z sardeli, czerwona cebulka julienne, smażone kapary, segment cytrynowy, skórka z cytryny i pietruszka w restauracji Next. Dzięki uprzejmości Christian Seel
Luma, Toronto Znajdziesz Luma (www.livebonacini.com) na trzecim piętrze zupełnie nowego budynku TIFF Bell Lightbox, siedziby Międzynarodowego Festiwalu Filmowego w Toronto. Jest to najnowsza nieruchomość od doświadczonych właścicieli restauracji (Toronto's Canoe and Auberge du Pommier). Podczas gdy wnętrze jest neutralne - pomyśl o białych zasłonach i gołych ścianach - jedzenie jest eklektyczne i kolorowe, takie jak burrata starter z winegretem z buraka i sosny i tagliatelle (confit z kaczką z dynią piżmową). Wiele wyborów na liście win pochodzi z Ontario Terroir, od miękkiego Cabernet Franc do musującej Rose. Szczególnie przypadnie Ci do gustu lunch lub kolacja, kiedy latem tego roku debiutuje na tarasie.
Podpis pod zdjęciem: Interior of Luma, Toronto. Dzięki uprzejmości Allison Woo
Recette, New York City Od otwarcia w styczniu 2010 roku, Recette (www.recettenyc.com) w West Village już zdobył pochwały New York Magazine i The New York Times. Z menu podzielonym na "przekąski" i "talerze", to jedyne miejsce na obiad (z brunchem w weekendy) jest dobrym miejscem do odwiedzenia z przyjaciółmi. Zamów przedmioty takie jak fingerfat fingerfowl, ravioli z kremem ostrygowym i tuszem kałamarnicy lub brzoskwiniowy brzuch Berkshire (żonaty z krewetkami rocka, rzepy, romesco i sherry z karmelu). Można też zamówić stronę suplementu z czarnymi truflami. Dawny cukiernik Per Se wygrywa słodkie kreacje, takie jak Deconstructed S'Mores. Możesz też rzucić wszystko na wiatr i zamówić menu degustacyjne na pięć lub siedem dań, w którym nie musisz podejmować żadnych decyzji.
Podpis pod zdjęciem: Placki ze słonym dorszem w restauracji Recette w Nowym Jorku. Dzięki uprzejmości Frances Janisch
A-Frame, w Los Angeles w południowej Kalifornii właśnie zyskała szyk z dodatkiem Ramka (https://aframela.com), wygodna restauracja z jedzeniem, która została otwarta jesienią ubiegłego roku w marawskiej części L.A. Twórca menu "Papi Chulo" (a także Roy Choi) - znacie go z legendarnej koreańskiej taco truck w L.A. (Kogi) - używano do łamania krabów na molo w Redondo Beach i docenia się mniej formalne środowisko. W A-Frame, mieszczącym się w budynku A-frame, możesz zamówić rzeczy, o których nigdy nie myślałeś, że możesz w eleganckiej restauracji - jak smażone szarlotki (z lodem karmelowym i cheddar), pikle z ogórka, kukurydza z kotła Furikake i Cracklin ' Kurczak na Puszce Piwa.
Podpis pod zdjęciem: Inside A-Frame, Los Angeles. Dzięki uprzejmości Art Grey
China Poblano, Las Vegas Wejdź do nowiutkiego Cosmopolitan Hotel, który został otwarty w Las Vegas Strip w grudniu 2010 roku. Chiny Poblano (www.chinapoblano.com).Szef kuchni / właściciel José Andrés z siedzibą w Waszyngtonie jest utalentowanym szefem kuchni w kuchni hiszpańskiej z innymi restauracjami. Świeże obiady w restauracji Vegas w stylu "over-the-top", na zewnątrz w Chinach Poblano przypomina ekscytujące etniczne restauracje (proste neonowe i różowe litery na oznakowanie). Wewnątrz znajdziesz czerwone latarnie i wspólne stoły do jadalni. Otwarta codziennie w porze lunchu i kolacji, a także w weekendy w weekendy w porze brunchu, restauracja oferuje podpisy na dim sum (np. Naklejonej na północy Północnej Jiaozi i naklejek z potrawami z jagnięciny), chińskie (pomidory z cukrem na farmie) i meksykańskie jedzenie (smażone przepiórki z dragonfruit i płatkami róż).
Podpis pod zdjęciem: China Poblano Restaurant, Las Vegas. Dzięki uprzejmości Jeff Green
Barbuzzo, Philadelphia Przy ścisłym przestrzeganiu rzemieślniczych składników, wiele z nich jest lokalnych, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) otwarte na wysokości zbiorów jesiennych. Ta urządzona w śródziemnomorskim stylu restauracja przy ulicy 13th Street w centrum Filadelfii oferuje codzienne lunche i kolacje. Ściany z bielonej cegły (z kubełkowymi otworami przechowującymi słoiki z kolorowymi, zakonserwowanymi warzywami) uzupełniają żywe potrawy, takie jak miejscowa zielenina w stylu kalabryjskim, "popcorn wieprzowy", pieczona kość szpikulca, pizze z chrupiącym grzankami, zwieńczone zepsutymi rustykalnymi składnikami (gruszka barletowa lub gorące marynowane papryki) i pieczone na słońcu sardynki Portuguesa.
Podpis pod zdjęciem: czekoladki Marcie Blaine w Barbuzzo, Filadelfia. Dzięki uprzejmości Jason Varney
Commonwealth, San Francisco Dziesięć dolarów z każdego sześciodaniowego menu degustacyjnego (60 USD) zamówionego na Wspólnota (www.commonwealthsf.com) - który zadebiutował w San Francisco w Mission District zeszłego lata - jest przekazywany do lokalnej organizacji non-profit (takiej jak San Francisco Food Bank i Food Runners), więc na pewno możesz czuć się dobrze, jeśli chodzi o jedzenie. Zacznij od innowacyjnego koktajlu (barmani z Commonwealth lubią używać ciekłego azotu), zanim zjedzą przedmioty w menu degustacyjnym, które mogą zawierać foie-gras bon bons, młodą kurę z grzybami jeżowymi i pistacjami lub kremem szparagowym. (Istnieje również menu à la carte.) W przestrzeni wewnętrznej znajduje się dużo szkła i drewna hikorowego, aby naśladować krajobraz na zewnątrz, który jest orzeźwiający w obrębie obszaru miejskiego. Zawiń posiłek słodkim akcentem, jak cytrynowy biszkopt z gałką lodów tymiankowych.
Podpis pod zdjęciem: Commonwealth in San Francisco. Dzięki uprzejmości Jackson Solway
Sugarcane Raw Bar Grill, Miami Ogromny zwolennik składników uprawianych na Florydzie i regionalnych farmach, menu pod adresem Trzcina cukrowa (www.sugarcanerawbargrill.com) znajduje się na całej mapie, dotykając twórczych tapas (takich jak "kaczka i gofry", pomidory z burratą i truskawkami lub "nerki cielęce"), przedmiotów z surowego batonu (sushi, sashimi i ostryg) i żywności o wpływach azjatyckich (jak na parze wieprzowe bułeczki). Jest też grill robata, w którym kilkanaście pozycji menu przygotowywanych jest na węglu bincho-tan. Otwarta od stycznia restauracja serwuje nieformalne środowisko i znajduje się w Midtown Miami, odświeżającej alternatywie dla sceny South Beach.
Podpis pod zdjęciem: Torrejas - klonowe jabłka karmelowe - w Sugarcane Raw Bar Grill w Miami. Dzięki uprzejmości Andrew Meade
Estadio, Washington, D.C. To hiszpańskie miejsce z tapas w Waszyngtonie, w dzielnicy Logan Circle w Waszyngtonie, obchodzi w tym roku swoją rocznicę. Weekendowy brunch w Estadio (www.estadio-dc.com) może oznaczać smażone jajka kurze i kanapkę z kiełbasą. Do wyboru są kolacje sopas do Carne, jak również kanapki z otwartą twarzą, ryby (takie jak kałamarnica Rhode Island i szkliste czarne dorsz z dymnym romesco), quesos, i mnóstwo aromatycznych potraw z warzyw. Oczywiście na liście win znajduje się wiele win z Rioja (hiszpańskie), ale są też orzeźwiające butelki Rosady (hiszpańskie wino różane) i wina, które dobrze łączą się z pikantnymi potrawami (takimi jak hiszpański Tempranillo i argentyński Malbec). Ciesz się świętem na tle surowego drewna, krzeseł przemysłowych i wysokich sufitów - idealnych na spotkania z przyjaciółmi.
Podpis pod zdjęciem: Estadio w Waszyngtonie, doc. Stacy Zarin Goldberg
Beauty & Essex, New York City Nowy Jork to trudny rynek, aby otworzyć nową restaurację, ale Beauty & Essex (www.beautyandessex.com), który zeszłej zimy zadebiutował na Lower East Side, przyciągnął już sławnych celebrytów, takich jak Kim Kardashian, John Mayer i Maggie Gyllenhaal. Nawet na własną rękę, knajpka (nazwana na jego lokalizację na Essex Street) ma poważne uliczne credo: Stanton Social i Tao są siostrzanymi restauracjami. Kelnerzy w ciemnej, kameralnej jadalni dostarczają małe talerze i tapas, takie jak klopsiki z kurczaka, tatar z pomidorów na crostini z przepiórczym jajkiem po słonecznej stronie i "Jewels on Toast" (grillowane gruszki, miód, bazylia i chile). Desery są przepyszne, w tym makarony w pastelowych kolorach i sześciowarstwowe ciasto czekoladowe. Złapanie rezerwacji nie jest łatwym zadaniem, więc przygotuj się na kolację późnym wieczorem.
Podpis pod zdjęciem: Bita ricotta z grillowanymi gruszkami, alias "
