Najlepsze koktajle i napoje letnie z całego świata Od Melinda Quintero
Napój orzeźwiający to idealne antidotum na dzień zwiedzania lub idealne zakończenie dnia na plaży.
Zimne napoje są orzeźwiające w lecie, ale lód pomaga również rozcieńczyć mocne trunki w koktajlach. Allen Katz, gospodarz Godziny Koktajlowej w Martha Stewart Living Radio, przypomina nam, że w letnim upale, mocne duchy uderzają w ciało szybciej. "Nie chcesz być jednym i zrobić", mówi Katz. Latem popij napoje na skałach.
Oczywiście woda jest najlepszym letnim napojem. Picie dużej ilości wody w locie długodystansowym pomoże uniknąć opóźnień w czasie jazdy i pomoże Twojemu ciału dostosować się do nowej strefy czasowej. Utrzymywanie nawodnienia w ciepłym klimacie jest szczególnie ważne dla ochrony przed słońcem. Jeśli poparzysz się słońcem, pij dużo wody, aby wspomóc proces gojenia.
Oto najlepsze letnie drinki (alkoholowe i bezalkoholowe), którymi można się delektować w kilku klasycznych, ciepłych miejscach. Dodatkowo dodaliśmy kilka podstawowych przepisów, które pomogą Ci mieszać letnie koktajle i napoje w domu.
Podpis pod zdjęciem: Zamarznięty caipirinhas z Academia da Cachaça
Opinie o najlepszych margaritas są głęboko osobiste. Jedna osoba "zbyt słona" jest inna "po prostu". Ta meksykańsko-amerykańska hybryda ma tyle odmian, co restauracje i bary, które jej służą. Znalezienie najlepszej margarity jest ulubionym okresem w przeszłości emigrantów i osób często podróżujących do Meksyku. Niektórzy wskażą na bary w nadmorskim kurorcie gringo, takie jak Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) w Cabo San Lucas, stare klasyki jak Hussong's Cantina (tel. 646/178-3210) w Ensenadzie, a nawet w jej nowym Oddział w Las Vegas (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) lub anonimowo przy plaży palapa bar na Riwierze Majów. Inni mogą wysłać cię w głąb lądu do luksusowych salonów w Mexico City, takich jak dach Hotel Condesa DF (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) lub na północ do Meksykańska restauracja Tommy's (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) w San Francisco w Kalifornii.
Podpis pod zdjęciem: The Original Hussong's Margarita, Las Vegas.
Mniej więcej w tym samym czasie Daphne Henderson mieszała koktajle rumu Pusser w swoim maleńkim Soggy Dollar (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) bar na plaży na wyspie Jost Van Dyke, na Brytyjskich Wyspach Dziewiczych. Jedynym sposobem dotarcia do jej baru było przepłynięcie do White Bay, zakotwiczenie łodzi i pływanie na brzeg. Barman powiesił rozmiękłe banknoty dolarowe, żeby wyschły, stąd nazwa baru.
Receptura Painkillera firmy Henderson zmieniła się niewiele od tego czasu: soki pomarańczowe i ananasowe, śmietana kokosowa, świeża gałka muszkatołowa i rum Pusser. Choć taksówki mogą teraz dotrzeć do baru Soggy Dollar w drodze z Great Harbour, motorówki i łodzie żaglowe nadal bob na morzu, podczas gdy ich żeglarze pielęgnowali Painkillers pod palmami. To nie jest środek przeciwbólowy, chyba że jest zrobiony z Pusserem, a ty nie jesteś na Karaibach, dopóki nie przepłyniesz przez czyste turkusowe wody do białej piaszczystej plaży, aby dostać swój dzień przydział rumu.
Podpis pod zdjęciem: rum Pussera jest głównym składnikiem Painkillera, oficjalnego koktajlu Brytyjskich Wysp Dziewiczych.
Aby poczuć klasyczne brazylijskie wrażenia, zamów zimną caipirinha z jednej z podszewek Plaża Ipanema, w Rio de Janeiro. Popijajcie, oglądając najlepsze w kraju obserwacje ludzi, gdy brązowe ciała społeczeństwa brazylijskiego paradują i przechadzają się wzdłuż złotych piasków.
Aby zapoznać się z subtelnymi różnicami cachaças z całej Brazylii, przejrzyj listę koktajli na stronie Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), w sąsiedniej plaży Leblon. Udoskonalona lista zawiera ponad 80 unikalnych cachaças i naparów cachaça do tradycyjnych brazylijskich posiłków, takich jak feijoada (gulasz wieprzowy i z czarnej fasoli) i vatapá (gulasz z krewetek i mielonego orzecha).
Podpis pod zdjęciem: Asortyment owoców caipirinh z Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.
Sangrias można dostosować do specyficznego smaku danego regionu, ponieważ głównymi składnikami są wino i owoce. Bez względu na to, gdzie jesteś na świecie, możesz stworzyć sangrię, która przywołuje konkretny region winny. Sangria w północnej Kalifornii może mieć Napa Valley Cabernet Sauvignon z truskawkami i jabłkami z lokalnych gospodarstw; Hiszpańska Sangria może być Rioja Tinto z wiśniami i brzoskwiniami. Połącz butelkę wina z sokiem z pomarańczy lub cytryny, łyżką cukru i kawałkami owoców w dużym dzbanku do serwowania. Pozwól się ochłodzić przez noc w lodówce, aby napełniać wino nowymi, owocowymi smakami i podawać na zimno.
Podpis pod zdjęciem: Dzban i szklanki Sangria w Barcelonie, Hiszpania. Zdjęcie: bastiend / Flickr.com.
Ponieważ Negroni to wyłącznie duchy, miksolog Allen Katz zaleca zamawianie koktajlu na skałach. Lód działa jako dodatkowy składnik, który rozjaśnia połączenie duchów i dodaje orzeźwiającego chłodu temu "wyjątkowo gorzkiemu" koktajlowi.
Włoska kultura picia koncentruje się na winie, ale dla czegoś nieco lżejszego od Negroni i wciąż wyraźnie włoskiego, spróbuj bellini. Pastelowo-różowy koktajl pochodzi od kolorów preferowanych przez weneckiego malarza Giovanniego Belliniego z XVI wieku i podobno został wymyślony na Harry's Bar (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) w Wenecji w latach 30. i 40. XX wieku. Bellini to jedna część brzoskwiniowego puree i dwie części Prosecco, włoskie wino musujące lub szampan podany w schłodzonym szkle.
Podpis pod zdjęciem: Bar Harry's w Wenecji jest miejscem narodzin Belliniego.
Klasyczny przepis to dżin, cukier i sok cytrynowy wytrząsany z lodem z dodatkiem szampana. Różnica między francuskim 75 a francuskim 76 to nie tylko milimetr: 76 dodaje odrobinę grenadyny i może zastąpić dżin wódką lub brandy. Rozkoszne mrowienie francuskiego stylu 75 pochodzi od reakcji szampana z cukrem, dzięki czemu twoja szampańska jeszcze bardziej. Rezultatem jest orzeźwiający i schłodzony musujący koktajl.
Podczas I wojny światowej Francuzi 75 zasłynęli Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) w Paryżu, tradycyjnym miejscu spotkań amerykańskich emigrantów i żołnierzy od 1911 roku. Dziś nowojorski Bar Harry'ego jest obowiązkowym przystankiem na każdej paryskiej trasie koktajlowych. Jednak, aby zejść z turystycznego szlaku, Katz zaleca poszukiwanie francuskiego 75 na L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur; tel. 33-1-45-08-88-09), pół-tajny salon w Drugiej Dzielnicy lub historycznej Hemingway Bar (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) w Ritz.
Nowy Orlean również pretenduje do francuskiego 75, dzięki Francuzowi Arnaudowi Cazenave, który otworzył tu słynną restaurację podczas I wojny światowej. Kiedy w Nowym Orleanie nie ma lepszego miejsca na zamówienie drinka niż historycznego Francuski 75 Bar w Arnaud's (tel. at 504/523-5433; www.arnauds.com), oryginalna restauracja.
Podpis pod zdjęciem: Barman w Experimental Cocktail Club w Paryżu nalewa świeżo zrobiony francuski koktajl 75.
Sazerac to skomplikowany napój w Nowym Orleanie i jeden z najstarszych amerykańskich koktajli. Zasadniczo Sazerac to whisky żytnia z dodatkiem gorzkich i prostych syropów lub kostki cukru. Ta baza jest napięta do schłodzonego szkła pokrytego absyntem lub Pernod i przyozdobionym cytrynowym akcentem. XIX-wieczny oryginał powstał z koniaku marki Sazerac, stąd nazwa koktajlu, choć napój nie zawiera już koniaku. Zamów Sazerac w Tujague's (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), jednej z najstarszych restauracji i barów we francuskiej dzielnicy.
Huragan został po raz pierwszy użyty w lampach huraganu przez właściciela baru French Quarter Pat O'Brien. Wynalazł napój w 1940 roku, aby wykorzystać kilka dodatkowych przypadków rumu. W dzisiejszych czasach bary Bourbon Street serwują huragany w plastikowych kubkach dla imprezowiczów na ulicy, ale Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) używa charakterystycznie zaokrąglonych okularów z pamiątkami, które naśladują oryginał. Sprzedają również znakowany mix huraganów, ale klasyczny przepis jest tak prosty, że możesz łatwo stworzyć swój własny w domu. Ten owocowy koktajl to jasny i ciemny rum z dodatkiem grenadyny i soku (np. Pomarańczowego lub marakui) na lodzie. Malutki parasol jest opcjonalny.
Podpis pod zdjęciem: Pat O'Brien's.
The Bloody Mary: New York City Bloody Mary to kwintesencja napoju śniadaniowego. Dzięki pikantnej naturze i pikantnym smakom jest to napój letni, który najlepiej smakuje jednym łykiem na raz. Podstawą jest sok pomidorowy, sos Worchester i Tabasco, cytryna, pieprz i inne przyprawy z wódką, ale odmiany są nieskończone. Jak trochę więcej ciepła? Dodaj pieprz cayenne. Wolisz trochę puckera? Dodaj oliwkową solankę, tak jak w przypadku brudnego martini. Uważa się, że Krwawa Mary została wymyślona i spopularyzowana w latach 30. XX wieku Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), 100-letni bar ekspatriantów w Paryżu. Od samego początku ta gruba mikstura była reklamowana jako lek na kaca. Z pewnością bogata w witaminę C baza pomidorowa może pomóc odzyskać poranny czas (potem znowu, więc może wódka), ale jest też orzeźwiająca i wzmacniająca w gorący letni dzień.
Niedzielny brunch jest tradycją w Nowym Jorku, kiedy mieszkańcy tłoczą restaurację i taras z barami i tarasami na przyjemny posiłek. Czasami koktajl jest główną atrakcją, np. Na Clover Club (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), preferowany Brooklyn Bloody Mary z miksologa Allena Katza. Tablice z kanapkowymi kanapkami na chodnikach - od Upper West Side, Chelsea i West Village na Manhattanie, do Park Slope i Williamsburg na Brooklynie - ogłaszają weekendowy brunch z prix-fixe. Dom specjalny Krwawa Mary jest często zawarty w tych specjalnościach.
Podpis pod zdjęciem: Christian, mistrz barmana w The Algonquin Hotel, pokazuje, jak zrobić niektóre z ich drinków. W centrum znajduje się Krwawa Maryja. Zdjęcie: flickr4jazz / Flickr.com.
Aguas Frescas: Meksykańscy entuzjaści Coca-Coli zachwycają się receptą na meksykańskie kokosy, która wykorzystuje cukier trzcinowy zamiast syropu kukurydzianego, jak w USA. Jednak tradycyjny napój chłodny Meksyku to odpowiednio nazwany agua fresca. "Odświeżająca woda" to po prostu miazga owocowa zanurzona w zimnej wodzie, czasami z dodatkiem cukru. Aguas frescas nie są sokami, ale więcej niż tylko wodą smakową. W całym Meksyku, restauracjach i ulicznych sprzedawcach strome wapno, ananas, Tuńczyk (kolczasta gruszka), tamaryndowca i wiele innych lokalnych owoców w przezroczystych beczkach wypełnionych zimną wodą. Być może najczęstsze smaki są flor de jamaica i horchata. Herbata z kwiatów hibiskusa (flor de jamaica), o lekkim, jagodowym smaku, jest naturalnym moczopędnym bogactwem przeciwutleniaczy. Horchata, lodowe i słodkie mleko ryżowe z dodatkiem wanilii i cynamonu to nowa wersja klasycznego hiszpańskiego przepisu z orzechami tygrysimi.
Aby zrobić własne agua fresca, po prostu myjesz, obierasz lub kadrujesz i siekasz ulubione owoce. W wodzie zmiksować w blenderze, a następnie odcedzić miąższ. Dodaj więcej wody i odrobinę soku z limonki i wyluzuj w dużym dzbanku. Aby uzyskać jeszcze lżejszy napar, wystarczy dodać posiekane owoce (lub nawet ogórki) do wody i pozwolić im się wyluzować przez dwie godziny. Wódka z wódką, wieloletnia tradycja w kulturach słowiańskich i doskonała baza do letnich koktajli, to po prostu pokrojone w plastry owoce, zioła i przyprawy zanurzone w wódce przez co najmniej trzy dni.
Podpis zdjęcia: Aguas frescas stoją w Oaxaca. Zdjęcie autorstwa Y! Musica / Flickr.com.
Lassi: Indie W każdym sezonie, ulubionym napojem w Indiach jest chai (czarna herbata z mlekiem). Ale po długim dniu zwiedzania świątyń w upalnym, wiosennym lub letnim upale Indii, gorąca filiżanka grubego chai może mieć niewielki urok. Idealną alternatywą jest lassi, schłodzony świeży napój jogurtowy zmieszany z wodą i przyprawami lub owocami. Słabe ugryzienie słonej lassi, dzięki dodaniu czarnego pieprzu i kminku, może zaskoczyć człowieka z Zachodu przywykłego do słodkich napojów jogurtowych. Natomiast słodka lassi jest mieszana z miąższem owocowym, takim jak mango, i jest zbliżona do owocowego smoothie. Słony lub słodki, ten gęsty i zimny napój stanowi antidotum na pikantną kuchnię indyjską: jeśli pocisz się od gorąca podczas posiłku, lassi natychmiast rozpali ogień. Pierwotnie z regionu Pendżab w północnych Indiach, lassis znajdują się teraz w Indiach, Pakistanie i ich diasporach. Warianty w Azji Środkowej obejmują słony ayran pić w Turcji.
Aktywne kultury w jogurcie mogą pomóc twojemu ciału utrzymać zdrowe trawienie.Według Ayurveda, starożytnego systemu opieki zdrowotnej z subkontynentu indyjskiego, lassi uspokaja rozstrój żołądka i wspomaganie trawienia; Słone lub słodkie lasso są przepisywane zgodnie z indywidualną budową ciała osoby i polecane są przy lekkim lunchu. Będąc w Indiach, gdybyś padł ofiarą Delhi Belly lub biegunki podróżnych, ten środek domowy może pomóc w odzyskaniu układu trawiennego, abyś mógł cieszyć się resztą wakacji.
Podpis pod zdjęciem: Lassi stoi w Varanasi w Indiach. Zdjęcie: ampersandyslexia / Flickr.com.
