Najlepsze jedzenie we Włoszech: jak robić zdrowe jedzenie Według Beth Collins
Jeśli uważasz, że wejście do Włoch oznacza rezygnację z wszelkich ambicji zdrowego odżywiania, pomyśl jeszcze raz. Oczywiście, na każdym rogu jest pizza i ciężki makaron, ale krajowa kulinarna scena oferuje o wiele więcej. Ze wszystkimi rybami, fasolami, warzywami i żywnością wyprodukowanymi ze zdrowych rodzajów mąki, można jeść jak król, nie zmieniając się w giganta. Dietetyk Lauren Antonucci prowadzi nas przez to, co zamówić - i czego unikać - podczas podróży w tym raju dla smakoszy. Buon Appetito!
Podpis pod zdjęciem: Restauracja Alfresco między Piazza Farnese i Campo de 'Fiori w Rzymie
Jak wybrać najlepsze rodzaje makaronów i ziaren Ta kategoria to podstawa włoskiej kuchni, więc na pewno nie chcesz jej zupełnie uniknąć. Ale jeśli Twoim celem jest zdrowe odżywianie, unikaj tradycyjnego białego makaronu, kiedy możesz. Na szczęście możesz wybierać spośród pysznych alternatyw. Jeśli chcesz trzymać się makaronu, sugeruje Antonucci pełnoziarnisty, który ma około 6 gramów błonnika na filiżankę, lub fregola, który jest zrobiony z semoliny i wody i ma nieco wyższą zawartość białka niż biały makaron.
Jeszcze lepiej, zaprowadź się do rodziny i porządku zbożowego farro. "To doskonałe źródło złożonych węglowodanów, białka i błonnika" - mówi Antonucci. Jeśli jesteś fanem risotto, postępuj ostrożnie. Risotto oparte na akryzie nie jest takie złe, ale gdy zrobimy je ze śmietaną i serem, jedna filiżanka wysoce chłonnego ryżu Arborio może zawierać do 500 kalorii.
Podpis pod zdjęciem: Farro z ciecierzycy i grzybami
Sosy śmietankowe są siedliskiem tłuszczu i cholesterolu, więc albo ciesz się umiarkowaniem, albo unikaj zupełnie. Czerwone sosy są znacznie lepszą opcją, mówi Antonucci. Baza pomidorowa jest doskonałym źródłem likopenu, a czerwone sosy są często pakowane z innymi zdrowymi warzywami, czosnkiem i ziołami. Dodatkowa premia: w sosie pomidorowym nie musisz czuć się winny, podnosząc dopłatę świeżo upieczonym chlebem włoskim!
Podpis pod zdjęciem: Penne w sosie pomidorowym podawane w pizzerii La Montecarlo na Vicolo Savelli w Rzymie
Jak zamówić najlepsze wino i napoje "Wino jest zawsze świetną opcją" - mówi Antonucci. "Szklanka 5 uncji czerwone wino zawiera 150 kalorii, a nawet dostarcza mocnych przeciwutleniaczy ", wyjaśnia, jeśli wolisz białe wino, zaoszczędzisz około 30 kalorii na szklankę.
Po obiedzie Włosi kochają ich Limoncello, digestif wykonany z cytryn i prostego syropu (równe części cukru i wody). Występuje w tak małych porcjach, że jedno małe szkło nie zniszczy twojej diety.
Podpis pod zdjęciem: Degustacja wina w Cantina Comunale w La Morra, Piemont
Jak wybrać najlepsze wypieki? Stosy kolorowych ciasteczek na wyświetlaczu, włoskie ciastkarnie mają sposób na zwabienie cię do środka, nawet gdy nie masz ochoty na coś słodkiego. Na szczęście włoskie ciasteczka wydają się być małe, więc jedzenie jednego jest względnie nieszkodliwe. Jeszcze lepiej, kolejność biscotti, mówi Antonucci. Tradycyjna wersja jest mała (około 1½ cala) i nie jest wykonana z masłem lub olejem. Każdy z nich ma tylko około 50 kalorii, co czyni go świetnym rozwiązaniem dla osób dbających o zdrowie.
Ćwicz więcej powściągliwości, jeśli chodzi o cannoli. Z głęboko smażoną skorupką i słodkim, kremowym nadzieniem wykonanym z ricotta lub mascarpone, każdy smakołyk ma około 250 kalorii i 5 gramów tłuszczu.
Ale czy nie jest to częścią radości płynącej z podróżowania po doświadczaniu tradycyjnego jedzenia w kraju? "Chociaż najlepiej jest unikać smażonych potraw tak bardzo, jak to możliwe, wypróbuj je - lub podziel się nimi - tylko po to, aby doświadczyć tego tradycyjnego jedzenia Włoch" - mówi Antonucci.
Podpis pod zdjęciem: Cantuccini, rodzaj biszkoptów z migdałów, o których mówi się, że pochodzą z toskańskiego miasta Prato
Jak wybrać najlepsze mrożone przysmaki Odwiedź Włochy i pomiń gelato? Nie ma mowy. Na szczęście kremowy smakołyk okazuje się lepszym rozwiązaniem niż tradycyjne lody. "Gelato jest wytwarzane z pełnego mleka zamiast śmietany lub masła, więc zawiera około 70% mniej tłuszczu niż najlepsze lody" - mówi Antonucci. Nawet lepiej, idź sorbetto. Zawierają tylko owoce, wodę i cukier, więc są pozbawione tłuszczu i tylko 100 kalorii na porcję.
Podpis pod zdjęciem: Gelato w Neapolu
Jak wybrać najlepsze włoskie desery Włoskie ciasteczka, biszkopty i lody mogą być w zasięgu zdrowych świadomych zjadaczy, ale desery, które znajdziesz w menu restauracji, są zwykle znacznie większymi odpustami. Brać tiramisu, ostateczne-wszystkie-wszystkie-włoskie desery. "Każdy kawałek może zawierać do 600 kalorii i 45 gramów tłuszczu" - mówi Antonucci.
panna Cotta nie jest dużo lepszy. Wykonany z mleka, śmietany, żelatyny, wanilii i cukru, ma 400 kalorii, 36 gramów tłuszczu i 120 gramów cholesterolu na 6 uncji ramekin. I ta niewinnie wyglądająca tarta owocowa, Torta della Nonna? Wywoływanie winy, 365 kalorii i 17 gramów tłuszczu.
"To są zdecydowanie artykuły na stole!" mówi Antonucci. Alternatywnie, zamów zabajone, deser na bazie kremu z emulsją jaj, cukru i wina.Przy 100 kaloriach i 4 gramach tłuszczu na porcję nie musisz dzielić się, chyba że chcesz.
Podpis pod zdjęciem: Świeżo wykonane Zabaglione, deser na bazie kremu
Jak zamówić najlepsze rodzaje kawy Dobra wiadomość: włoski Espresso nie zawiera prawie żadnych kalorii. Oczywiście, im więcej mleka i cukru dodajesz, tym bardziej jest to odpust. Aby utrzymać kalorie w ryzach, "strzelaj do mleka beztłuszczowego lub o niskiej zawartości tłuszczu", sugeruje Antonucci, "i traktuj mleko jako słodzik".
Zamiast zamawiać latte lub cappuccino, wybierz opcję macchiato, czyli espresso z niewielką ilością pianki na wierzchu.
Podpis pod zdjęciem: Macchiato w Bolzano, północne Włochy
Szukać domowe tosty bruschetta zwieńczona caponata lub świeżymi pomidorami i bazylią, sugeruje Antonucci. "Z pewnością wybierz kilka serów i mięs", mówi, "ale dodaj świeże owoce i warzywa, takie jak szpinak, awokado, pomidor, szparagi i pieczone papryki."
Na deser, miej oko na świeże orzechy włoskie pokryte czekoladą.
Podpis pod zdjęciem: piknik toskański w Montepulciano
