Lekcje gotowania w Marakeszu

Spisu treści:

Lekcje gotowania w Marakeszu
Lekcje gotowania w Marakeszu

Wideo: Lekcje gotowania w Marakeszu

Wideo: Lekcje gotowania w Marakeszu
Wideo: Truck Talk with Highland (NY) Fire District -SO143105 2024, Marsz
Anonim

"Zachęcam do podróży - tak daleko i jak najszerzej. Jeśli musisz, śpij na podłodze. Dowiedz się, jak inni ludzie żyją, jedzą i gotują." Anthony Bourdain

Aby dostać się pod skórę kraju, spróbuj zająć się w kuchni, kiedy tam jesteś. Lokalne jedzenie może nauczyć cię wiele o społeczeństwie i jego tradycjach; naucz się gotować oryginalne danie lub dwie, a także pamiątkę, którą możesz łatwo odtworzyć w domu. W końcu, co jest lepszym sposobem na przywołanie wspomnień z wycieczki niż z tymi samymi przepysznymi zapachami, które przenikały rynki i restauracje, które odwiedzałeś?

Maroko - a szczególnie Marrakesz - jest idealnym miejscem na lekcje gotowania. Jego kuchnia jest bogata, zarówno pod względem historii, jak i zakresu składników. U podstaw kuchni Marrakeshi jest pochodzenia berberyjskiego i przyprawiona mnóstwem przypraw z subkontynentu indyjskiego, w szczególności kminek, cynamon i imbir. Biorąc udział w zajęciach, nauczysz się nie tylko, jak rozpoznać jakość tych przypraw, ale także, jak skutecznie ich używać - i wiele razy powiedzą ci, że kuskus zdecydowanie nie jest czymś, co robisz w ciągu dziesięciu minut od torby.

Jeśli chcesz nauczyć się gotować w Marakeszu, musisz wybrać szkołę kulinarną, w której będziesz uczył na stanowisku pracy jako część większej grupy lub prywatnej klasy, bardziej intymnej i spersonalizowanej, zwykle w kuchni riad. Szkoły gotowania są dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz czegoś bardziej towarzyskiego i niezbyt intensywnego; prywatne lekcje są lepsze, jeśli chcesz wziąć udział w zajęciach praktycznych i chcesz spróbować zawiłości poszczególnych potraw.

Image
Image

SZKOŁY GOTOWANIA W MARRAKESH

Dobrym wstępem do kuchni marokańskiej, w jednym z najlepszych hoteli w Marrakeszu, jest klasa w La Maison Arabe. Po omówieniu klasycznych marokańskich potraw i technik gotowania, każda grupa (dziesięciu lub mniej) odwiedza lokalną piekarnię i sklep z przyprawami, a następnie spędza kilka godzin w kuchni, robiąc chleb, zaalouk (bakłażan i naczynie z pomidorami), tagine i deser. Jest bardzo zrelaksowany, a monitor na stacji roboczej pozwala zobaczyć, co dada (szef kuchni) robi. Następnie goście mogą zanurzyć się w owocach swojej pracy na patio przy basenie.

Kolejną świetną szkołą gotowania jest Faim d'Epices, położone 20 minut za miastem, na spokojnej farmie otoczonej plantacjami oliwek i cytrusów (będą cię odbierać i zostawić za darmo w mieszkaniu). Maksymalny rozmiar grupy to dwadzieścia, a każdy otrzymuje własną stację roboczą. Gospodarz Michel wyrzuca rzeczy ze ślepej degustacji przypraw, a następnie życzliwi kucharze uczą, jak robić chleb razowy, każdy z gromady tagines, kuskus (w piątki) i msemen (Marokańskie naleśniki). Napoje i posiłek na bardzo przyjemnym tarasie.

Warto również wspomnieć o Souk Cuisine, gdzie zajęcia zaczynają się od podróży na rynki, aby kupić wszystkie składniki, i Riad Monceau, który ma mniejsze grupy (maksymalnie pięć), czasami prowadzony przez Rachida Sahnoune, szef kuchni znanej restauracji w riad.

Image
Image

KLASY PRYWATNYCH GOTOWANIA W MARRAKESH

Jeśli chcesz ugotować coś konkretnego, masz więcej pewności co do gotowania lub wolisz nie być w grupie, polecane są wielokrotnie nagradzane lekcje gotowania w Dar Les Cigognes i Riad Kaïss (podobnie jak w restauracjach).

W przeciwieństwie do szkółek kucharskich powyżej, gdzie menu jest w dużej mierze ustalone, tutaj z góry zostaniesz zapytany, co chcesz gotować - konkretne dania, tradycje kulinarne (żydowski marokański, berberyjski, fassi itp.) Lub jak sparować smaki, lub poszczególne techniki (jak na przykład kuscous roll). Dyrektor generalny Pierre - który ma bardzo suche poczucie humoru - rozpocznie od wycieczki po swoich dostawców na rynku, a właściciel Eben Lenderking, ekspert od kuchni marokańskiej, może przyjść na czat. Autentyczność i jakość tego, co się robi w tych kuchniach riads jest taki, że ostatnio Yotam Ottolenghi nakręcił tutaj. Spodziewaj się prawdziwej edukacji gastronomicznej.

Alternatywną klasą prywatną jest Ateliers d'Ailleurs, która oferuje kursy z zakresu sztuki i rzemiosła oraz gotowania. Znowu podejście jest bardzo elastyczne: możesz wybrać czas rozpoczęcia / zakończenia i wielkość grupy oraz określić, jakie główne danie chcesz zrobić. Wyjątkowo, lekcje odbywają się w domu marokańskim, przy użyciu kuchni szefa kuchni (tłumacz jest pod ręką). Szef kuchni zabierze Cię również wcześniej na zwiedzanie rynków. Świetny wybór dla autentyczności i dobrej jakości.

Zalecana: