Hiszpania jest znana na całym świecie ze swojej śródziemnomorskiej diety, w dużej mierze z owoców morza, mięsa i świeżych warzyw, wszystkie spryskane zdrową dawką oliwy z oliwek. Ale choć można pomyśleć, że kuchnia hiszpańska to tapas, paella i sangria, jest o wiele więcej potraw, które nie są tak dobrze znane, ale są tak popularne wśród mieszkańców. Oto nasz wybór najlepszych hiszpańskich potraw na terenie całego kraju.
Migas
Pochodzi z hiszpańskiej prowincji Andalucía, migas jest ulubionym wśród wielu Hiszpanów i składa się z płyty smażonej bułki tartej lub mąki, zmieszanej z zieloną papryką, czosnkiem i kawałkami mięsa, takich jak chorizo (pikantna kiełbasa wieprzowa).
Salmorejo
Trochę jak gazpacho, salmorejo to gęsta, zimna zupa z pomidorów, czerstwy chleb, czosnek i oliwa z oliwek. Typowe danie z Andaluzji Córdoba, często podawane jest posypane kawałkami szynki i kawałkami jajka na twardo.
Fideuà
Odpowiedź Catalunya na paellę, to danie składa się z krótkich makaronów zamiast ryżu, a także z owoców morza takich jak krewetki, małże i kalmary. Wersje mięsne są często również w menu. Podobnie jak paella, jest aromatyzowany pasmami szafranu. Fideuà jest tradycyjnie obsługiwany aioli - rodzaj czosnkowego majonezu wytwarzanego z oliwy z oliwek.
Cocido Madrileño
Najbardziej znane danie Madrytu to rodzaj gęstego gulaszu. Przepisy różnią się nieznacznie, ale większość zawiera mieszankę ciecierzycy, cebuli, marchwi, ziemniaków, chorizo, szpiku kostnego, szynki i kawałków boczku. Andaluzja i inne regiony Hiszpanii również mają swoją własną wersję, zawierającą różne kombinacje mięsa i warzyw.
Pisto
Jeden dla wegetarian, to pyszne danie składa się z pieczonej czerwonej papryki, bakłażana, cukinii, cebuli i czosnku w sosie pomidorowym. Pochodzi z hiszpańskiego regionu Castilla-La Mancha - skąd pochodzi słynny ser Manchego - i często jest podawany z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Pulpo a la Gallega
Jak sama nazwa wskazuje, jest to ośmiornica w stylu galicyjskim, która jest posiekana na kawałki, gotowana, a następnie podawana na pokrojonych w plasterki ziemniakach i posypana wędzoną papryką. Jest to typowe danie z prowincji Galicji, w północno-zachodniej części kraju.
Zdjęcie Javiera Lastrasa na Flickr (CC BY 2.0)
Fabada Asturiana
Znakomity danie z hiszpańskiego regionu Asturii, to obfite gulasz z białą fasolą fava wymieszaną z boczkiem, chorizo i kaszanką. Jest przyprawiony wędzoną papryką i szafranem.
Flan
Jest to jeden z najpopularniejszych hiszpańskich deserów, który można znaleźć w prawie każdym menu. Podobnie jak francuski karmelowy krem, jest zrobiony z jaj, cukru i skondensowanego lub odparowanego mleka, zwieńczonego cienkim karmelowym słodkim syropem.
Arroz con Leche
Kolejny z najbardziej typowych deserów w Hiszpanii arroz con leche. Po prostu przetłumaczone jako ryż z mlekiem, to hiszpańska wersja brytyjskiego puddingu ryżowego. Wykonany z ryżu, mleka i cukru typu risotto, jest aromatyzowany cynamonem i często skórką cytryny.
Wermut
Zapomnij o gintonics, wermut powraca w Hiszpanii. Rodzaj słodkiego ufortyfikowanego wina, wermut jest w kolorze czerwonym lub białym i jest podawany schłodzony z kilkoma kostkami lodu, a często oliwką na patyku.
Jest pijany w la hora de vermut (dosłownie godzina wermutu), około południa i zachowuje się jak aperitif przed głównym posiłkiem - zjedzonym około 14.00. Wermut jest szczególnie dobry w przypadku tapas, takich jak oliwki wypełnione anchois lub małe marynowane ryby zwane Boquerones.
Zdjęcie: JaulaDeArdilla (CC BY-NC-ND 2.0)
Tinto de Verano
Zamiast prosić o kieliszek sangrii, rób tak, jak robią to miejscowi i pytaj o tinto de verano lub letnie wino. Bardzo podobne, ale zwykle tańsze, tinto de verano to czerwone wino zmieszane z gazowaną lemoniadą.
Horchata
Ten zimny letni napój pochodzi z regionu Walencji w Hiszpanii i ma mleczną, kremową konsystencję. To właściwie mleko z orzecha tygrysiego, zrobione z tłoczonych orzechów tygrysa zmieszanych z cukrem, wodą i cynamonem. Orzechy tygrysie w rzeczywistości wcale nie są orzechami, ale drobnymi warzywami korzeniowymi uprawianymi w Hiszpanii, a także północnej i zachodniej Afryce.
Odkryj więcej Hiszpanii dzięki Rough Guide to Spain. Porównaj loty, znajdź wycieczki, rezerwuj hostele i hotele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem.