Smak Andaluzji: wycieczka dla miłośników jedzenia

Spisu treści:

Smak Andaluzji: wycieczka dla miłośników jedzenia
Smak Andaluzji: wycieczka dla miłośników jedzenia

Wideo: Smak Andaluzji: wycieczka dla miłośników jedzenia

Wideo: Smak Andaluzji: wycieczka dla miłośników jedzenia
Wideo: Niezwykły Świat - Gambia - Lektor PL - 90 min - 4K 2024, Marsz
Anonim

Bogata i urozmaicona kuchnia Andaluzji jest odbiciem jego dramatycznej historii. Jedna z charakterystycznych potraw, gazpacho, został wprowadzony przez Rzymian w pierwszym tysiącleciu pne i nie osiągnął ostatecznej wersji dopóki papryki i pomidory nie przybyły do Hiszpanii po podróżach Kolumba.

Kolejny wielki wpływ wywarły Maurowie, którzy na zawsze zmieniali oblicze południowej Hiszpanii, sadząc drzewa pomarańczowe, oliwkowe i migdałowe. Wprowadzili także przyprawy takie jak kminek, cynamon, gałka muszkatołowa i szafran plus warzywa i owoce, takie jak bakłażan, szpinak, pigwa i granat.

Dziś gotowanie nowoczesnej Andaluzji wpada w jedzenie górskie i przybrzeżne. Wzdłuż linii brzegowej królują ryby i owoce morza; śródlądowe, bogate gulasze, jamones (peklowana szynka) i gra są preferowane. Gdziekolwiek jesteś, nie ma jednak większych przyjemności niż dołączenie do stałych bywalców w lokalnym barze, aby ukołysać szklankę fino (sucha sherry z Jerez) podczas gryzienia tapas - znakomity wynalazek Andalucía.

Od nowego Szorstki przewodnik po Andaluzji, to najważniejsze rzeczy, których nie powinien przegapić miłośnik jedzenia.

Tapas w Sewilli

Miasto, które wymyśliło tapas, ma jedne z najlepszych barów w Hiszpanii, aby je skosztować. Po prostu znokautuje miejsca konkurencji: nigdzie indziej w Andaluzji - a nawet w Hiszpanii - nie ma tak wielu miejsc, w których można delektować się tą kulinarną sztuką. El tapeo oznacza jedzenie "w biegu", a Sevillanos robią to na własnych nogach, przechodząc od baru do baru, gdzie stoją z manzanillą lub piwem, podczas gdy wilczenie się w tył z garścią wszelkich przekąsek, jakie im się podobają. Miejscowi mają tendencję do picia zimnego, suchego fino, ale często zmieniają się w piwo latem. Innym popularnym partnerem tapas jest tinto de verano - lokalna wersja sangría - składające się z wina zmieszanego z lemoniadą i lodem.

Image
Image

Ser kozi w Villaluenga del Rosario

Około 13 km na południowy zachód od Grazalema, maleńka górska wioska Villaluenga del Rosario jest najwyższa w prowincji Kadyks. Schowany pod wielkim murkiem to proste miejsce z wąskimi uliczkami, wypełnionymi kwiatami balkonami i spienionymi dachami, często otoczonymi górskimi mgłami. Przyjdź tutaj, aby spróbować słynnego koziego sera, który można kupić w wielokrotnie nagradzanej fabryce sera Payoyo na południowej stronie głównej drogi przebiegającej przez wioskę.

Jerez w "trójkącie sherry"

Północno-zachodni zakątek prowincji Kadyks to kraj sherry, dramatyczny krajobraz niskich, pagórkowatych wzgórz i rozległych winnic. Słynny trójkąt miast sherry - Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María i Sanlúcar de Barrameda - to główne centra produkcyjne wielkiego wina Andaluzji, ale mniejsze miejsca, takie jak Chipiona, a nawet maleńkie Rota, potrafią poradzić sobie z akcją. Oprócz bodegas, na wielu z nich można skosztować mieszanek i kupić trochę do domu, wszystkie sherry miasta tworzą ciekawe miejsca na przystanek w sobie.

Image
Image

Anis w Rute

Poza zrujnowanym mauretańskim zamkiem i barokowym kościołem, to pobielone miasto, malowniczo położone na wzgórzu, z widokiem na mglistą Sierra de Rute, ma niewiele konwencjonalnych atrakcji. Sława Rute'a w całej Andaluzji opiera się na znacznie silniejszym uroku: wytwarzaniu śmiertelnego anis (anyż apéritif) z wodą źródlaną z sierra. Występuje w różnych mocach i można go skosztować w około dwudziestu małych bodegach rozsianych po mieście; Bodega Machaquito jest uważana za jedną z najlepszych.

Jamón w Jabugo

Samo wymienienie nazwy Jabugo wystarcza, aby woda w ustach Hiszpana stała się wodą, a kiedy już spróbujesz, o co całe zamieszanie, łatwo jest zrozumieć, dlaczego. Jak głoszą przydrożne billboardy przedstawiające uśmiechnięte świnie, Jamón jest królem w Jabugo i można go pobierać w sklepach producentów we wsi. The jamón ibérico lub pata negra (zarówno szynki karmione żołędziami), które można tu spróbować, są jednymi z najlepszych w całej Hiszpanii.

Image
Image

Oliwa z oliwek w Baena

Oliwa z prowincji Córdoba jest ceniona od czasów rzymskich - a jej najbardziej znanym ośrodkiem produkcji ropy jest Baena. Miasto ma własnego urzędnika denominación de origen iNajlepsze stoiska naftowe Baena w porównaniu z najlepszymi w Europie. Dzięki wyraźnie niskiej zawartości kwasów i niezaspokojonemu, skoncentrowanemu smakowi, najlepsze produkowane tutaj oleje "free run" są o wiele za dobre (i drogie) do gotowania, a zamiast tego są oszczędnie wykorzystywane do aromatyzowania gazpacho - w prowincji Kordoba, salmorejo - lub smakował na kawałku chleba jako tapa.

Owoce morza w Kadyksie

Biesiada na rybach i skorupiakach z widokiem na morze to pasja Andaluzji. Znajdziesz świeże i smaczne ryby podawane w barach i restauracjach we wszystkich regionach przybrzeżnych, ale klimatyczne, zamknięte w morzu miasto Kadyks ma chyba najsłynniejszą pozycję, która jest stolicą owoców morza w Andaluzji. Tu jest dawna dzielnica marynarzy, Barrio de la Viña gaditanos przygotuj się na cieplejsze noce, aby wyśmiewać smażone ryby i mariscos ekonomicznie marisquerías, podczas letniego placu zabaw miasta, Paseo Marítimo jest również żywy i zabawny w sezonie.

Image
Image

Woda mineralna w Lanjarón

Lanjarón znał turystykę i wpływy świata zewnętrznego dłużej niż gdziekolwiek indziej w Alpujarras dzięki uzdrawiającym mocom wód uzdrowiskowych, które od starożytności przyciągały poszukiwaczy uzdrawiania. Te tryskają z siedmiu naturalnych źródeł i są sprzedawane w butelkach w całej Hiszpanii. Zasmakuj wody prosto z górskiej wioski.

Odkryj więcej Andaluzji z Przewodnikiem po RoughAndaluzja. Porównaj loty, rezerwuj hostele i hotele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem.

Zalecana: