Agroturystyka: jak jeść lokalnie w Los Angeles

Od farmy do stołu Od Melinda Quintero

Wspomnij Los Angeles, a ty prawdopodobnie myślisz o plaży, palmach i betonie. Pomimo niekontrolowanego rozwoju miast i chronicznej suszy, łagodna pogoda miasta idealnie nadaje się do miejskiego rolnictwa. A ponieważ doświadczeni goście w całym kraju żądają więcej hiper-lokalnej żywności, Los Angeles ponownie wyobraża sobie, że część przestrzeni miejskiej to realna ziemia uprawna.

Odwiedzanie lub zgłaszanie się do wolontariatu w tych gospodarstwach lub spożywanie posiłków w tych restauracjach to idealny sposób na poznanie ludzi, którzy są przekonani, że Los Angeles powinno wytwarzać produkty lokalne. Poznaj ludzi, którzy chcą przynosić jedzenie z powrotem do Los Angeles.

Photo Caption: Forage, restauracja w Los Angeles, która oferuje proste dania przygotowywane z lokalnych składników. Uprzejma kiszonka

Vital Zuman Sustainable Farm Od 1955 roku Vital Zuman Sustainable Farm uprawiał owoce i warzywa na sześciu akrach ziemi Malibu, na południe od Zuma. Właściciel Alan Cunningham dorastał pracując nad Vital Zuman z rodzicami, którzy rozpoczęli farmę i jej mały sklep jako hobby. Jako wierny steward ziemi, Cunningham używa certyfikowanych metod uprawy naturalnej wraz z wodą z naturalnej i pozbawionej chemikaliów studni, aby wytworzyć sezonową nagrodę za swój sklep, subskrybentów gospodarstw rolnych i kilka lokalnych restauracji, w tym Zajazd Siódmego Promienia.

Zauważalny dla rosnących figi, Vital Zuman działa w dużej mierze na mocy wolontariuszy, która sprzyja inwestycjom społecznościowym na farmie. Dobrowolni wolontariusze mogą pomagać w zbieraniu warzyw i owoców codziennie od 10:00 do 14:00. zapytaj o długoterminowe możliwości wolontariatu.

Skontaktuj się z Cunninghamem poprzedniego dnia, aby omówić swoje zainteresowania i jak możesz pomóc. Wolontariusze zazwyczaj opuszczają torbę świeżych warzyw i kilka kawałków owoców. Chociaż Cunningham woli długoterminowych wolontariuszy, zawsze jest praca do zrobienia, nawet jeśli masz tylko jeden dzień. Wypełnij swój piknik plażowy najlepszym wyborem dnia z farmy. Różnorodne pyszne dżemy, pikle i miód z ula witryny są również na sprzedaż. Spodziewaj się małych wydarzeń na farmie wokół równonocy i przesilenia.

Więcej informacji: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Wt.-niedz. 10: 00-17: 00; zadzwoń, aby sprawdzić, czy jest otwarty poniedziałek

Podpis pod zdjęciem: Vital Zuman Sustainable Farm w Malibu.

Furmanka Jason Kim otworzyła Pasza z nieskomplikowanym pomysłem: stwórz prostą jadłodajnię, która serwuje tylko lokalnie wyhodowane składniki z menu określonym przez pory roku. Jego lata pracy jako sous szef kuchni w Lucques oznaczało, że był na imię wśród wielu rolników na rynkach miasta, którzy dojeżdżają do pracy z rozległych pól uprawnych poza Los Angeles.

Ale Kim wkrótce uświadomił sobie, że samo miasto jest jego największym zasobem, z pysznym jedzeniem rosnącym na podwórkach ludzi. Kim zaprosiła ogrodników ogrodniczych L.A. i miejskich rolników do dostarczenia najświeższych produktów do potencjalnego wykorzystania w restauracji.

W pierwszym tygodniu, kiedy Kim zgodził się na wołanie o "żywność", poznał garstkę ogrodników. W następnym tygodniu przyszło jeszcze trochę i tak dalej. Zainteresowanie oferowaniem rodzimych produktów do restauracji wzrosło tak bardzo, że na ostatnim szczytu, Kim szacuje, że około 30% wszystkich składników serwowanych w Forage - od cytrusów po bok choy - pochodziło z lokalnych podwórek (reszta pochodzi z Kalifornijskie komercyjne gospodarstwa ekologiczne). Kim był zdumiony różnorodnością i jakością produktów, a ogrodnicy chętnie dawali swoje produkty zamiast zrzucać nadmiar, tak jak to miało miejsce w poprzednich latach.

Program uderzył biurokratycznie, gdy Departament Zdrowia przypomniał Forage, że cała żywność musi pochodzić z certyfikowanego źródła. Teraz pięciu najsilniejszych hodowców Kima zostało certyfikowanymi rolnikami i nadal oferuje Forage najlepsze produkty z ich ogrodów. Kim przypadkowo założyła nowy model miejskiego rolnictwa i lokalnych restauracji: "farma", która jest najdalsza, znajduje się w Santa Monica; najbliższy jest na dole.

Forage oferuje proste dania (dania główne od 11 do 20 USD), które prezentują naturalne smaki składników. Talerz ziaren staje się ziemisty i złożony, gdy jest zrobiony z Cannellini; świeże warzywa pozostają ostre i lekkie nawet po obfitym ugotowaniu w oliwie z oliwek. Menu zmienia się często, zależnie od pór roku i na podstawie tego, co wprowadzają rolnicy Kim.

Więcej informacji:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Podpis pod zdjęciem: Linia w Forage, knajpce w Los Angeles, która koncentruje się na żywności produkowanej z lokalnych produktów. Uprzejma kiszonka

Edendale Farm Otoczone zamożnymi domami i uważane za najbardziej pożądane sąsiedztwo wschodniej L.A., Silver Lake jest również mało prawdopodobnym miejscem eksperymentu na farmie miejskiej.

David Kahn mieszka nad zbiornikiem Silver Lake od 15 lat, ale w ciągu ostatnich pięciu lat przekształcił swoje podwodne podwórko w Edendale Gospodarstwo rolne i permakultury. Kahn zaczynał jako architekt interesujący się zrównoważonym życiem; teraz jego własność pełna jest warzyw, ziół, cytrusów i kur. Gromadzi także wodę deszczową i nawadnia w systemie szarej wody. Ale Kahn nie przedstawia się jako rolnik - mówi, że Edendale "najpierw rozwija społeczność, potem ziemię, potem jedzenie". Ma nadzieję, że jego projekt będzie inspiracją dla zrównoważonego życia na całym świecie.

W Edendale odbywają się różne zajęcia i imprezy, takie jak gotowanie, kompostowanie, joga i projekcje filmowe. Pierwsza niedziela miesiąca to dwugodzinna wycieczka po gospodarstwie, która rozpoczyna się o 10 rano; zadzwoń najpierw, żeby Kahn wiedział, że idziesz.

Skontaktuj się bezpośrednio z farmą, aby uzyskać kalendarz wydarzeń; małe darowizny mogą być sugerowane na wydarzenia.Odwiedzający, którzy chcą poświęcić bardzo dużo czasu na naukę z Kahnem, mogą ubiegać się o a WWOOF (www.wwoof.org) wolontariusz; Kahn zwykle ma od dwóch do sześciu ochotników naraz.

Więcej informacji:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Podpis pod zdjęciem: Edendale Farm w dzielnicy Silver Lake w Los Angeles.

Społeczność łat Pedal Społeczność łat Pedal, lub PPC, jest organizacją typu non-profit wspierającą ogrodników domowych. Założyciel Jason Boarde spotkał się z podobną zagadką, jak Jason Kim w Forage: L.A. ma setki, jeśli nie tysiące ogrodników, którzy po prostu nie mogą spożywać ani rozdawać wszystkich swoich rodzimych produktów. Jednak rynki miejskie i banki żywnościowe opierają się na źródłach zewnętrznych dla ogromnej większości żywności.

Certyfikowany hodowca Boarde zbiera nadwyżkę z uczestniczących w niej ogrodów i przekazuje ją do kilku lokalnych banków żywności, zapewniając jednocześnie ogrodnikom porady i wolontariuszy, aby pomóc w utrzymaniu łóżek. PPC nadzoruje ponad 20 ogrodów w całym Los Angeles i współpracuje z organizacjami charytatywnymi w celu opracowania ogrodów specjalnie dostosowanych do ich potrzeb. Organizacja, na przykład, pomogła w rozwoju małego ogrodu przylegającego do Kościoła + Państwa, który zapewnia restauracji niektóre z jej własnych ziół i warzyw.

PPC prowadzi wykłady, dyskusje i posiłki na dachu ogrodu w biurze w centrum miasta. Sprawdź na stronie internetowej harmonogram wydarzeń. Kilku ogrodników PPC otwiera również drzwi do wolontariuszy każdego tygodnia. Założyciel Boarde jest na miejscu na większości sesji ochotniczych. Praca ochotnicza trwa około godziny i waha się od prostej konserwacji ogrodu po sadzenie i uprawę.

Więcej informacji: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Zapisz się na biuletyn PPC pod adresem [email protected]

Podpis pod zdjęciem: Jason Boarde, założyciel społeczności Pedal Patch w Los Angeles, sadzi nasiona.

Fallen Fruit & EATLACMA Aby poznać ślady przeszłości rolniczej, warto wybrać się na spacer po dzielnicach mieszkaniowych, takich jak Echo Park, Los Feliz i Silver Lake. Uważaj na obfitość cytrusów i drzew owocowych - od pomarańczy i cytryn po awokado i oliwki - rosnące na podwórkach, chodnikach i parkach. Współpraca artystów Upadły owoc (www.fallenfruit.org) zmapował kilka dzielnic miasta, w zależności od tego, jakie owoce rosną na terenie publicznym, dzięki czemu jest ono bezpłatne do pobrania (mapy dostępne online).

Współpracownik Matias Viegener twierdzi, że gdy Fallen Fruit rozpoczął sześć lat temu, odkrywanie lokalnych społeczności w celu uzyskania publicznych owoców było radykalnym i nieprzejrzystym pomysłem. A jednak owoc był zawsze tam, tuż przed oczyma publiczności. Fallen Fruit po prostu działa, aby przypomnieć miejscowym, że tak, to jest jadalne i dobre dla ciebie. Fallen Fruit organizuje coroczne spacery po owocach i sezonowe dżemy publiczne, podczas których mieszkańcy łączą swoje zjedzone owoce i eksperymentują z robieniem dżemu.

Na ich roczny eksperyment eksponowania i uprawy żywności EATLACMA (w Muzeum Sztuki w Los Angeles), Fallen Fruit mapował wszystkie owoce znajdujące się w kolekcji muzeum i kuratorował kilka jadalnych ogrodów wśród budynków muzealnych: piramida skrzynek w stawie wspiera wszystko, co potrzebne do rybnych tacos; niska łata ziemniaka rośnie kilka odmian scheda; chorowite rośliny truskawkowe zaczepione na IV są wracają do zdrowia.

Fallen Fruit zamierza przekształcić całe muzeum w miejsce permakultury, łącząc rolnictwo, społeczność, sztukę i innowacje w jednej z największych instytucji kulturalnych miasta.

EATLACMA kończy się 7 listopada 2010 r., A dzień w dzień gromadzi artystów i publiczność na występy, rozmowy, totalną reimaginację kampusu muzeum i zbiorów - oraz tacos rybne.

Podpis pod zdjęciem: Wystawa EATLACMA Fallen Fruit w Muzeum Sztuki Hrabstwa Los Angeles.

Zostaw Komentarz