10 zasad żywieniowych do naśladowania w Hiszpanii, Plus Jak zamówić tapas

Melissa Klurman

Orzeźwiające oliwki, świeże owoce morza, bogate szynki, ostre sery, smażone w głębokim tłuszczu przysmaki: Miłośnicy jedzenia wiedzą, że Hiszpania oferuje jedne z najsmaczniejszych łyków w Europie. A w przystępnych cenach, zbyt bite-size tapas dostarczają autentyczne lokalne smaki za zaledwie kilka euro. Oznacza to, że jeśli wiesz, jak zamówić. Przestrzegaj tych zakazów jedzenia i zakazów, a będziesz jadł jak miejscowi, zanim powiesz "Hiszpańska tortilla"(To najpopularniejsza hiszpańska potrawa, a zaraz się dowiesz, jak ją zdobyć.)

Udasz się do Hiszpanii? Nasz pełny przewodnik,Frommer's Spain, ma wszystko, czego potrzebujesz, aby zaplanować idealną podróż.

Do: Stań po najlepszych cenach

Pierwsze uderzenie kofeiną rano, kanapka po południu lub późny kieliszek wina w kawiarni nie muszą być drogie w Hiszpanii, jeśli zamówisz w barze. Sztuka polega na tym, aby stać przy kontuarze, a jednocześnie cieszyć się napojem lub przekąską. Jeśli chcesz usiąść przy stoliku w kawiarni, a dodatkowo jeden lub dwa więcej, aby cieszyć się malowniczym widokiem na siedzisku na świeżym powietrzu, możesz zapłacić co najmniej o euro więcej.

Nie: pij gorącą czekoladę Churros y chocolate jest pobłażliwym wyborem dostępnym w całej Hiszpanii. W tym klasycznym combo, Churro (ciasto smażone na głębokim tłuszczu, które przypomina chrupiący faworek) zanurza się w krótkim kubku z gęstą, gęstą czekoladą, która ma obfitą konsystencję stopionego budyniu. Ta filiżanka czekolady jest jednak przeznaczona wyłącznie do zanurzania, a nie do popijania, chyba że chcesz wywołać spojrzenia od swoich hiszpańskich sąsiadów. Przekroczenie serwowane jest wcześnie rano na śniadanie, późnym popołudniem jako podwieczorek, a późno w nocy na posoborową imprezę. Jest to szczególnie popularne w środkowej części kraju, gdzie madrycka kawiarnia San Ginés służy dekadenckim duetom od prawie 150 lat.

Do: Zamów szynkę po nazwie

Szynka jest popularnym nadzieniem do kanapek, tapa (mała tacka) i akompaniamentem śniadaniowym w całej Hiszpanii, ale jeśli chcesz mieć złoty standard produktów z szynką, musisz zamówić go po imieniu. I takie jest imię Jamón Ibérico. Ta nagroda wieprzowa pochodzi od swobodnie wędrownych, czarnoskórych iberyjskich świń, które ucztują na żołędziach żerujących. Często będziesz widział pełne nogi (z czarnymi kopytami przymocowanymi do okazania autentyczności - przepraszam, nie jedzą mięso) zwisającymi z sufitu, a te nogi mogą być również wyświetlane z dumą na specjalnym stojaku z widokiem na jadalnię lub pasek tapas. Drogie, suszone na powietrzu mięso będzie najlepsze, gdy zobaczysz nogę na wystawie. Po złożeniu zamówienia specjalnie wyszkolona krajarka ręcznie wyrzeźbi szynkę na półprzezroczyste plasterki. Możesz podnosić je rękoma: to podstawowa przyjemność z palców.

Zrób: Opuść sangrię

O ile nie jest lato nad wybrzeżem, czy robicie w domu miotacze, sangria nie jest czymś, co można pić, kiedy jesteś w Hiszpanii. W rzeczywistości wiele barów nie obsługuje w ogóle owocowego wina. Jeśli więc znajduje się w menu, prawdopodobnie trafiłeś w miejsce turystyczne. Co zamiast picia? Przed obiadem lub z tapas spróbuj wermutu, który ma pobudzić apetyt, zmieszać z seltzer i podawać na lodzie. Lub uzyskać "gintonic" (tradycyjny gin z tonikiem, ale wymawiane jako jedno słowo), małe szklanki piwa o nazwie Caña, lub kieliszek vino (wino). Z kolacją wino z Hiszpanii jest zawsze dobrym wyborem - szczególnie czerwonym (w tym rioja, hiszpańska specjalność), białym, różowym lub musującym. Piwa rzemieślnicze zyskują coraz większą popularność w całym kraju.

Nie: masuj swój chleb

Oliwa z oliwek jest hiszpańską przyprawą. Pozwól, aby wlało się do roziskrzonego, zielonego kałuży na twoim talerzu, lub skroplone złote fajerwerki na twoje jedzenie. Podczas gdy chleb zawsze jest podawany z posiłkiem, nigdy nie dostaniesz zimnego, twardego kawałka masła. Zamiast tego podnieś butelkę oleju, która niewątpliwie została umieszczona na stole i posyp trochę na chleb lub talerz. Na śniadanie podążaj za hiszpańskim ołowiem i nałóż na tosty cienką warstwę świeżych pomidorów i oliwę z sercem zdrowego pan conajate, podstawowy składnik hiszpańskiej zdrowej diety śródziemnomorskiej.

Wykonaj: Przekrocz swoją drogę przez cały dzień

Niektóre kraje marszczą brwi na wielu przekąskach przed kolacją i posiłkach spożywanych w drodze, ale w Hiszpanii dzień jest prawie staczającym się bufetem, z serią dużych i małych posiłków rozproszonych od rana do wieczora. Zacznij dzień od słodkiego śniadania smażonego picatostes (Francuskie patyczki przypominające tosty) lub churros zanurzone w czekoladzie lub café con leche (mocna kawa z mlekiem) w kawiarni. (Długi, wielodaniowy, słodko-pikantny niedzielny brunch jest popularny w dużych miastach, takich jak Barcelona i Madryt). Wczesnym popołudniem przekąska może być kanapką wypełnioną szynką lub bacata de calamares (kanapka ze smażonymi kalmarami). Wkrótce mieszkańcy są gotowi na duży gorący posiłek serwowany między 2 a 15.00. Po pracy czas na tapas, z małymi przekąskami i napojami. Wreszcie, jeśli wciąż jesteś głodny, zjedz obiad - ale nie o tej godzinie, do której jesteś przyzwyczajony. Zwykle jest serwowane o 22.00 lub później. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego Hiszpanie jedzą tak późno w nocy, teraz wiesz: spędzają godziny na chowacie.

Do: Naucz się żargonu do kawy

Najpopularniejszym sposobem zamawiania kawy w kawiarni jest "un café solo" - jedno mocne uderzenie kawy podobne do espresso (na zdjęciu powyżej). Jeśli chcesz, aby kofeina była trochę rozcieńczona, zamów a cortado, solo z odrobiną gorącego mleka (cortado oznacza "wyciąć") lub café con leche na pół kawy / pół mieszanki gorącego mleka - ta opcja jest podawana w większej filiżance i jest najbardziej popularna na śniadanie. Dla wysokiej kawy podobnej do tej, którą można znaleźć w domu, zamów americano, która łączy silną hiszpańską kawę z gorącą wodą. Jeśli nie odkryjesz amerykańskiej sieci kawiarni, nie oczekuj dużych, syropowatych słodkich napojów kawowych lub papierowych kubków na wynos. W Hiszpanii kawa jest traktowana z większym szacunkiem.

Do: Dine al fresco

Chociaż Hiszpanie mogą stać na przekąskach, kiedy siedzą, relaksują się i cieszą się jedzeniem w spokojnym tempie. A jeśli pogoda jest ładna, zdecydują się zjeść na zewnątrz w salonach na dachu i barach (takich jak ten w ME Madrid Reina Victoria) lub na placach na świeżym powietrzu. Punkty bonusowe, jeśli podczas posiłku jest ładny widok. Tak, te najlepsze miejsca mogą pochodzić z niewielkiej premii, ale jest to tanie ze względu na poczucie miejsca, które towarzyszy rozprzestrzenianiu się Hiszpanii u twoich stóp podczas jedzenia.

Nie: Wierz paella

Hiszpanie gotują więcej dań z ryżu niż paellę, ale nie znasz tego z menu turystycznego. Jeśli chcesz wypróbować autentyczną wersję, udaj się do Walencji na północno-zachodnim wybrzeżu i zamów paella Valenciana,w której występuje królik, fasola i drób (a czasami ślimaki, ale nigdy owoce morza). Prawdziwa paella musi być przygotowana na specjalnej patelni z płaskim dnem, a gotowy produkt powinien mieć chrupiącą skórkę (soccarat). Paella nie jest osobistym posiłkiem, ale wspólnym daniem, które powinno być wspólne - i jest całkowicie do przyjęcia, aby jeść bezpośrednio z patelni (z drewnianymi łyżkami). Gdy dojdziesz do cennego złotego, nasyconego szafranem soccarat, dotknij palcami i oderwij kawałek. W innych częściach Hiszpanii popularne są również potrawy z ryżu, ale nie są to paella; zamiast tego szukaj Arroces. Popularne wersje to arroz negro (czarny ryż) zrobiony z tuszem kałamarnicy i arroz a la catalana z kiełbasą i wieprzowiną.

Bonus: Jak zamówić tapas we właściwy sposób

Gdy jesteś w Hiszpanii, po prostu musisz wziąć udział w tapas, tradycji małych potraw i napojów wczesnym wieczorem (lub, jeśli zdecydujesz się opuścić formalną kolację, późno w nocy).

  • Pincho:Chcesz wypróbować tylko małą tabliczkę zawierającą oliwki, tortilla Española (wszechobecna frita z jajkiem i ziemniakami) lub smażoną patatas bravas? ZA pincho oferuje smak; zwykle jest zamawiany z aperitivo (stymulujący apetyt napój alkoholowy) przed obiadem lub kolacją. W regionie Basków, a pinxto to małe, skośne ukąszenie (pomyśl o małej marynowanej cebuli, kostce sera i kawałku szynki na mini kebrze).
  • Tapas:Oprócz opcji w ramach pincho, powyżej, najbardziej tradycyjne spoty oferują szereg krokiety (pikantne smażone placuszki), empanadas (smażone wypieki nadziewane), pulgas (kanapki na uścisk z mięsem lub serem), oraz encurtidos (marynowane produkty zawierające szeroki wachlarz oliwek) plus wiele specjalności domu, w tym anchois w oleju, gambas (krewetki) i pieczone warzywa.
  • Raciones:Jeśli jesteś z grupą i chcesz podzielić się nią z przyjaciółmi, zamów te wspólne talerze. Popularny raciones to kiełbasa, ser,albondigas (klopsiki), papryki jak te pieczone pokazane powyżej i ziemniaki. Nawet jeśli jesteś naprawdę głodny, nie próbuj zamówić wyścig dla siebie. Każdy jest tak duży, że dostaniesz dziwny wygląd.

Zostaw Komentarz