Wchodzenie do Daiquiri: ulubiony napój Hawany

Koktajle Kuby pokazuj─ů ambiwalentne relacje tego kraju z s─ůsiadem na pó┼énocy Ameryki. Najlepiej wida─ç to w przypadku Kuby Libre - mieszanki kuba┼äskiego rumu i Coca-Coli z limonk─ů - ale to Daiquiri najbardziej kojarzy si─Ö ze stolic─ů, Hawan─ů.

W roku, w którym ameryka┼äscy go┼Ťcie mog─ů wreszcie polecie─ç bezpo┼Ťrednio na Kub─Ö, nie ma lepszego czasu, aby przyjrze─ç si─Ö temu legendarnemu napojowi.

Historia kubańskiego rumu

Kubański pisarz Fernando G. Campoamor napisał: "Nigdy nie było i nigdy nie będzie tak dobrego rumu jak nasz".

Nie jest to absolutnie prawd─ů: w XVII i XVIII wieku kuba┼äski rum mia┼é okropn─ů reputacj─Ö. Hiszpanie nie chcieli, aby producenci alkoholu w swoich koloniach konkurowali z brandy i winem z macierzystego kraju, wi─Öc podczas gdy Jamajczycy i Barbadianie udoskonalali destylacj─Ö rumu i dowiadywali si─Ö, w jaki sposób starzenie si─Ö drewna ┼éagodzi ich produkt, produkcja w hiszpa┼äskim imperium pozosta┼éa prymitywna i ┼Ťci┼Ťle konsumpcja lokalna.

Wszystko zmieni┼éo si─Ö w 1862 roku wraz z przybyciem hiszpa┼äskiego imigranta, Don Facundo Bacardí. W Santiago na po┼éudniu wyspy zrobi┼é l┼╝ejszy i p┼éynniejszy styl rumu, wykorzystuj─ůc technologi─Ö z przemys┼éu koniakowego. Hiszpania z┼éagodzi┼éa swoje protekcjonistyczne prawa, a Bacardi w pe┼éni wykorzysta┼é szans─Ö wykorzystania rynków eksportowych i macierzystych. W tym czasie Hawana by┼éa jednym z najbogatszych miast w obu Amerykach.

Kuba by┼éa politycznie niestabilna, wi─Ökszo┼Ť─ç hiszpa┼äskich kolonii innych sta┼éa si─Ö niezale┼╝na po serii wojen na pocz─ůtku dziewi─Ötnastego wieku, a Kuba┼äczycy ze wszystkich ┼Ťrodowisk mieli sw─Ödzenie o wolno┼Ť─ç, w tym pewien Emilio Bacardi, syn Don Facundo. Nast─ůpi┼é szereg powsta┼ä przeciwko hiszpa┼äskim rz─ůdom, których kulminacj─ů by┼éo zaanga┼╝owanie Ameryki w krótk─ů wojn─Ö 1898 roku.

Narodziny Daiquiri

Hiszpa┼äska przegrana i wolna Kuba, a przynajmniej zdominowana przez Ameryk─Ö Kuba, prosperowa┼éa. Wed┼éug pisarzy kuba┼äskich, Carlosa Eire'a: "Hawana mia┼éa du┼╝─ů i powi─Ökszaj─ůc─ů si─Ö klas─Ö ┼Ťredni─ů. Ponad milion Europejczyków wyemigrowa┼éo na Kub─Ö w latach 1900-1950. "

Amerykanie te┼╝ wylali si─Ö do kraju, w tym in┼╝ynier górniczy o nazwisku Jennings Cox. Legenda g┼éosi, ┼╝e zabawia go┼Ťci i po zabiciu ginu, standardowego ameryka┼äskiego trunku, uciek┼é si─Ö do Bacardi zmieszanego z sokiem z limonki, cukrem, wod─ů i lodem. Nazwa┼é swój wynalazek, Daiquiri, po pobliskim mie┼Ťcie.

Wynalazek jest mo┼╝e nieco zbyt silnym s┼éowem na jego mikstur─Ö. Royal Navy pi┼éy Grog, mieszanin─Ö rumu, soku z limetki, wody i cukru ju┼╝ w 1740 roku. Na ca┼éym Karaibach s─ů podobne napoje oparte na mieszaniu czego┼Ť s┼éodkiego, kwa┼Ťnego, troch─Ö wody i, co najwa┼╝niejsze, rumu.

Daiquiri móg┼é zosta─ç nazwany przez Amerykanina, ale by┼é w Hawanie w barze o nazwie La Florida (pó┼║niej nazwanym La Floridita), w którym zosta┼é udoskonalony. Tam barman Constantino Ribalaigua wymy┼Ťli┼é klasyczn─ů wersj─Ö, w której sk┼éadniki s─ů wstrz─ůsane lodem i napi─Öte do zimnego szk┼éa.

Hemingway stał się regularnym. Ribalaigua przygotował specjalny Daiquiri bez cukru, ponieważ Papa miał cukrzycę. Łatwo też było w nim dużo więcej alkoholu.

Nast─Öpnym etapem ewolucji Daiquiriego by┼é wynalazek miksera. Oznacza┼éo to, ┼╝e lód i owoce mog┼éy zosta─ç szybko rozbite. Kredyt dla zamro┼╝onego Daiquiri trafia do Emilio Gonzaleza w hotelu Plaza.

Daiquiri w filmie i literaturze

Podczas Prohibicji Hawana sta┼éa si─Ö placem zabaw dla Amerykanów: F. Scott Fitzgerald, Ava Gardner i Frank Sinatra byli sta┼éymi go┼Ť─çmi. Epoka ta zosta┼éa uhonorowana przez art deco splendor Hotel Nacional, który zosta┼é otwarty w 1930 roku.

Znaczna cz─Ö┼Ť─ç wymiany wady i rozrywki by┼éa w r─Ökach mafii w zmowie z re┼╝imem Batisty. Jedn─ů z najlepszych ewokacji tego czasu gor─ůczkowego jest Ojciec chrzestny II kiedy Michael Corleone odwiedza miasto podczas szczytu mafii w Nacional w przededniu Rewolucji. W kawiarni Alfredo, bracie Michaela i zdrajcy, pyta: "Jak powiedzie─ç Banana Daiquiri po hiszpa┼äsku?" Michael odpowiada "Banan Daiquiri".

Film nie tylko odtwarza Hawan─Ö w ca┼éej swojej marnej chwale, ale pokazuje tak┼╝e, jak Daiquiri zboczy┼é z pierwotnych pocz─ůtków. Pocz─ůwszy od napoju w zestawie odrzutowym, spad┼éby dalej, a┼╝ oznacza┼éo co┼Ť, co wysz┼éo z maszyny o smaku syropu jak Slush Puppie dla doros┼éych. Bubblegum Daiquri kto┼Ť?

Pixabay / CC0

Dzisiaj Daiquiri

Po przej─Öciu w┼éadzy przez Castro w 1959 roku, Hawana równie┼╝ odmówi┼éa. Firma Bacardi, która wspar┼éa rewolucj─Ö, wkrótce po opuszczeniu Puerto Rico zosta┼éa znacjonalizowana. Jedno z najwspanialszych miast Ameryki ┼üaci┼äskiej zosta┼éo zniszczone.

Od czasu powrotu odwiedzaj─ůcych w latach 90. nast─ůpi┼éa renowacja. A w tym roku coraz wi─Öcej turystów b─Ödzie wkrótce znów dociera─ç do Daiquiri w barach w Hawanie.

Mro┼╝ona odmiana praktycznie wypchn─Ö┼éa orygina┼é, nawet w La Floridita. Je┼Ťli chcesz czego┼Ť niezamro┼╝onego, popro┼Ť o Daiquiri Naturale. Inne dobre miejsca do picia to bar Churchill w Hotelu Nacional, a dla m┼éodszego t┼éumu, Bolabana w Miramar.

Odkryj wi─Öcej w Hawanie z The Rough Guide to Cuba. Porównaj loty, znajd┼║ wycieczki, rezerwuj hostele i hotele na swoj─ů podró┼╝ i nie zapomnij kupi─ç ubezpieczenia podró┼╝nego przed wyjazdem.

Zostaw Komentarz