Czeski proszę! Wycieczka po Pradze i jedzeniu

Myśli, że czeskie jedzenie jest dobre tylko do wchłaniania piwa? Pomyśl jeszcze raz. Niedawne odrodzenie kulinarne sprawiło, że kraj ten mocno wpisuje się w europejską historię kulinarną. Andy Turner zgłasza się na ochotnika do kubków smakowych, aby sprawdzić, co i gdzie zjeść w Pradze.

Wiatr wił się na Placu Wacława, gdy przechodzę obok gigantycznego konnego posągu czeskiego patrona. Jestem na dobrej drodze, by poznać pionierów branży gastronomicznej Taste of Prague, aby odbyć szybki kurs kuchni czeskiej. Mój przewodnik, Karolina, wkrótce zauważa mnie i innych uczestników (dwóch Duńczyków i Amerykanina) włóczących się poza zajęty McDonalda. Wytwarzanie butelki domowej śliwowica (śliwowica) i pół tuzina kieliszków, szybko przełamuje lody i wyjaśnia, że ​​jedzenie w Pradze jest o wiele większe niż w przypadku Złotych łuków lub papkowatych pierogów.

Kiedyś ulubieniec z austro-węgierską rodziną królewską, restauracje w Pradze były traktowane na równi z Paryżem i Wiedniem aż do II wojny światowej. Rządy komunistyczne zapowiadały gastronomiczne, głębokie zamrożenie: oficjalne książki kucharskie tłumiły kreatywność, półki supermarketów stały się puste, a dziwne reklamy telewizyjne zachęcały ludzi do jedzenia kapusty i picia mleka. Dziś, prawie 25 lat po Aksamitnej Rewolucji, ma miejsce nowy przewrót: sławni kucharze promują nowoczesną kuchnię czeską, blogi żywności mnożą się jak grzyby po deszczu i mikrobrowary, organiczne restauracje i modne kawiarnie wyrastają w całej stolicy.

Carnivore pragnie

Dudniące żołądki udajemy się do domu steków Čestr. Ta stylowa restauracja w stylu stołówki składa się na karnawałowe marynowane żeberka, wolno gotowany wołowy policzek, wędzoną szynkę Přeštice i nadziewany truflami kurczak w towarzystwie kremowej zacieru i perfekcyjnie nalewany Pilsner Urquell. Wycieczka do Loos prowadzi mnie za rzędem zwłok Čestr (specjalna czeska rasa krów) przygotowywanych do kuchni. Wracając do naszego stołu Karolina jest w połowie anegdotą, ujawniając, jak zwykła dzielić się kąpielą z karpiem na żywo w czasie świąt Bożego Narodzenia (tym lepiej, żeby była świeża na wielki dzień). Posiłek jest zaokrąglony z (co jeszcze w Pradze?) Lodami piwnymi.

Przekąski i cukier

Zaczynam się martwić, że Čestr zmasakrował mój apetyt w drodze do ulubionego praga Světozor delikatesy w Pradze. Ale wkrótce wkręcę się w ich chlebickelub "małe pieczywo" z jajkami na twardo, majonezem i makiem i podawane w uroczych pudełkach. Moi nowi duńscy kumple wyglądają sceptycznie, ale ostatecznie zgadzają się, że Czesi opanowali sztukę otwartej kanapki. Między ustami Karolina podnosi podziałowy krajowy numer przepisów na sałatkę ziemniaczaną: "Gdyby mój chłopak zrobił to źle, nie moglibyśmy się pobrać". Zaczynam lubić Karolinę.

Następny przystanek to patisserie St Tropez. Tutaj witają nas zdjęcia digestifu o nazwie "Becherovka" i tradycyjnego czeskiego deseru. Każda z nich jest kreacją geniuszu glikemicznego, mieszania nugatu, karmelu i kremu waniliowego w delikatnych wieńcach laurowych ciasta. Może to cały cukier i alkohol, ale zaczynam halucynacje. Z sufitu na zewnątrz pojawia się przywiązany koń i jeździec; na szczęście to nie moje umysły grają sztuczki, ale kreacja Davida Cerny'ego, enfant straszna z czeskiej sztuki.

Piwa, wina i kaca


Gdy zapada zmrok, wskakujemy do zabytkowego tramwaju i przekraczamy Wełtawę do Malej Strany, "Małej Dzielnicy" w Pradze. Chłód chwyta moje kości, gdy przechodzimy jeszcze bardziej surrealistycznymi wyobrażeniami pana Cerny'ego: tym razem gigantyczne dzieci czołgają się wzdłuż brzegu rzeki (można je również zobaczyć, jak wieża telewizyjna Žižkov przypomina humanoidalne mrówki). Konieczny jest sztywny napój i idziemy do Vinograph, świecącego baru z czeskim winem. Zaniedbane od dziesięcioleci pod rządami komunistów, winnice w kraju obecnie wybijają całkiem przyzwoite Riesling i słodki Morawski Muscat, tutaj serwowany z pikantnym marynowanym serem.

Jedyną rzeczą, która przetrwała żelazną kurtynę bez szwanku, jest czeskie piwo, a teraz jestem spragniony zimnego. Karolina poleca wycieczkę do mikrobrowaru / restauracji Nota Bene. Dzięki modnym odsłoniętym ceglanym i tablicowym menu jest tak daleko od słabo oświetlonej sali piwnej, jak tylko możesz. Lista kranów zawiera owocowe amerykańskie piwo Pale Ale z cukierków rzemieślniczych Matuška. W monastycznym browarze U Tří růží, "Przy trzech różach", na Starym Mieście, znajduje się więcej tradycyjnej chmielowej wspaniałości, chociaż moje notowania stają się niejednolite, a ja wracam do hotelu w serii niewyraźnych przejażdżek tramwajowych .

Następnego ranka popijam latte w Můj šálek kávy, "Moja filiżanka herbaty", w Karlínie, ulubionym ulubieńcu Pragi. Mieląc najlepszą fasolę w mieście, jej pracownicy przybrali również czarny t-shirt "Shoreditch barista" i starannie spreparowane owłosienie na twarzy. Zgadzam się z Patrickiem Leighem Fermorem, który zasugerował, że Praga wydaje się jeszcze bardziej lśniąca z lekkim kacem. Miasto wygląda niesamowicie w świecącym, zimowym słońcu i nie mogę się doczekać, by spróbować więcej przykładów jego kulinarnej rewolucji.

Potrzebuję wiedzieć

EasyJet poleci do Pragi z pięciu brytyjskich miast: Bristolu, Edynburga, Londynu Gatwick, Stansted i Manchesteru. Andy Turner przebywał w andel's Hotel Prague jako gość Vienna International Hotels & Resorts, który oferuje sześć hoteli w całym mieście. Degustacja wycieczek po Pradze trwa około czterech godzin i kosztuje 2550 CZK (75 £) od osoby, w tym wszystkie posiłki i napoje (maksymalna grupa 4).Aby zapoznać się z najlepszą wizytą kulinarną w stolicy podczas Praskiego Festiwalu Żywności w maju.

Zarezerwuj hostele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem.

Zostaw Komentarz