Czeski prosz─Ö! Wycieczka po Pradze i jedzeniu

My┼Ťli, ┼╝e czeskie jedzenie jest dobre tylko do wch┼éaniania piwa? Pomy┼Ťl jeszcze raz. Niedawne odrodzenie kulinarne sprawi┼éo, ┼╝e kraj ten mocno wpisuje si─Ö w europejsk─ů histori─Ö kulinarn─ů. Andy Turner zg┼éasza si─Ö na ochotnika do kubków smakowych, aby sprawdzi─ç, co i gdzie zje┼Ť─ç w Pradze.

Wiatr wi┼é si─Ö na Placu Wac┼éawa, gdy przechodz─Ö obok gigantycznego konnego pos─ůgu czeskiego patrona. Jestem na dobrej drodze, by pozna─ç pionierów bran┼╝y gastronomicznej Taste of Prague, aby odby─ç szybki kurs kuchni czeskiej. Mój przewodnik, Karolina, wkrótce zauwa┼╝a mnie i innych uczestników (dwóch Du┼äczyków i Amerykanina) w┼éócz─ůcych si─Ö poza zaj─Öty McDonalda. Wytwarzanie butelki domowej ┼Ťliwowica (┼Ťliwowica) i pó┼é tuzina kieliszków, szybko prze┼éamuje lody i wyja┼Ťnia, ┼╝e ÔÇőÔÇőjedzenie w Pradze jest o wiele wi─Öksze ni┼╝ w przypadku Z┼éotych ┼éuków lub papkowatych pierogów.

Kiedy┼Ť ulubieniec z austro-w─Ögiersk─ů rodzin─ů królewsk─ů, restauracje w Pradze by┼éy traktowane na równi z Pary┼╝em i Wiedniem a┼╝ do II wojny ┼Ťwiatowej. Rz─ůdy komunistyczne zapowiada┼éy gastronomiczne, g┼é─Öbokie zamro┼╝enie: oficjalne ksi─ů┼╝ki kucharskie t┼éumi┼éy kreatywno┼Ť─ç, pó┼éki supermarketów sta┼éy si─Ö puste, a dziwne reklamy telewizyjne zach─Öca┼éy ludzi do jedzenia kapusty i picia mleka. Dzi┼Ť, prawie 25 lat po Aksamitnej Rewolucji, ma miejsce nowy przewrót: s┼éawni kucharze promuj─ů nowoczesn─ů kuchni─Ö czesk─ů, blogi ┼╝ywno┼Ťci mno┼╝─ů si─Ö jak grzyby po deszczu i mikrobrowary, organiczne restauracje i modne kawiarnie wyrastaj─ů w ca┼éej stolicy.

Carnivore pragnie

Dudni─ůce ┼╝o┼é─ůdki udajemy si─Ö do domu steków ─îestr. Ta stylowa restauracja w stylu sto┼éówki sk┼éada si─Ö na karnawa┼éowe marynowane ┼╝eberka, wolno gotowany wo┼éowy policzek, w─Ödzon─ů szynk─Ö P┼Öe┼ítice i nadziewany truflami kurczak w towarzystwie kremowej zacieru i perfekcyjnie nalewany Pilsner Urquell. Wycieczka do Loos prowadzi mnie za rz─Ödem zw┼éok ─îestr (specjalna czeska rasa krów) przygotowywanych do kuchni. Wracaj─ůc do naszego sto┼éu Karolina jest w po┼éowie anegdot─ů, ujawniaj─ůc, jak zwyk┼éa dzieli─ç si─Ö k─ůpiel─ů z karpiem na ┼╝ywo w czasie ┼Ťwi─ůt Bo┼╝ego Narodzenia (tym lepiej, ┼╝eby by┼éa ┼Ťwie┼╝a na wielki dzie┼ä). Posi┼éek jest zaokr─ůglony z (co jeszcze w Pradze?) Lodami piwnymi.

Przek─ůski i cukier

Zaczynam si─Ö martwi─ç, ┼╝e ─îestr zmasakrowa┼é mój apetyt w drodze do ulubionego praga Sv─Ťtozor delikatesy w Pradze. Ale wkrótce wkr─Öc─Ö si─Ö w ich chlebickelub "ma┼ée pieczywo" z jajkami na twardo, majonezem i makiem i podawane w uroczych pude┼ékach. Moi nowi du┼äscy kumple wygl─ůdaj─ů sceptycznie, ale ostatecznie zgadzaj─ů si─Ö, ┼╝e Czesi opanowali sztuk─Ö otwartej kanapki. Mi─Ödzy ustami Karolina podnosi podzia┼éowy krajowy numer przepisów na sa┼éatk─Ö ziemniaczan─ů: "Gdyby mój ch┼éopak zrobi┼é to ┼║le, nie mogliby┼Ťmy si─Ö pobra─ç". Zaczynam lubi─ç Karolin─Ö.

Nast─Öpny przystanek to patisserie St Tropez. Tutaj witaj─ů nas zdj─Öcia digestifu o nazwie "Becherovka" i tradycyjnego czeskiego deseru. Ka┼╝da z nich jest kreacj─ů geniuszu glikemicznego, mieszania nugatu, karmelu i kremu waniliowego w delikatnych wie┼äcach laurowych ciasta. Mo┼╝e to ca┼éy cukier i alkohol, ale zaczynam halucynacje. Z sufitu na zewn─ůtrz pojawia si─Ö przywi─ůzany ko┼ä i je┼║dziec; na szcz─Ö┼Ťcie to nie moje umys┼éy graj─ů sztuczki, ale kreacja Davida Cerny'ego, enfant straszna z czeskiej sztuki.

Piwa, wina i kaca


Gdy zapada zmrok, wskakujemy do zabytkowego tramwaju i przekraczamy We┼étaw─Ö do Malej Strany, "Ma┼éej Dzielnicy" w Pradze. Ch┼éód chwyta moje ko┼Ťci, gdy przechodzimy jeszcze bardziej surrealistycznymi wyobra┼╝eniami pana Cerny'ego: tym razem gigantyczne dzieci czo┼égaj─ů si─Ö wzd┼éu┼╝ brzegu rzeki (mo┼╝na je równie┼╝ zobaczy─ç, jak wie┼╝a telewizyjna ┼Żi┼żkov przypomina humanoidalne mrówki). Konieczny jest sztywny napój i idziemy do Vinograph, ┼Ťwiec─ůcego baru z czeskim winem. Zaniedbane od dziesi─Öcioleci pod rz─ůdami komunistów, winnice w kraju obecnie wybijaj─ů ca┼ékiem przyzwoite Riesling i s┼éodki Morawski Muscat, tutaj serwowany z pikantnym marynowanym serem.

Jedyn─ů rzecz─ů, która przetrwa┼éa ┼╝elazn─ů kurtyn─Ö bez szwanku, jest czeskie piwo, a teraz jestem spragniony zimnego. Karolina poleca wycieczk─Ö do mikrobrowaru / restauracji Nota Bene. Dzi─Öki modnym ods┼éoni─Ötym ceglanym i tablicowym menu jest tak daleko od s┼éabo o┼Ťwietlonej sali piwnej, jak tylko mo┼╝esz. Lista kranów zawiera owocowe ameryka┼äskie piwo Pale Ale z cukierków rzemie┼Ťlniczych Matu┼íka. W monastycznym browarze U T┼Öí r┼»┼żí, "Przy trzech ró┼╝ach", na Starym Mie┼Ťcie, znajduje si─Ö wi─Öcej tradycyjnej chmielowej wspania┼éo┼Ťci, chocia┼╝ moje notowania staj─ů si─Ö niejednolite, a ja wracam do hotelu w serii niewyra┼║nych przeja┼╝d┼╝ek tramwajowych .

Nast─Öpnego ranka popijam latte w M┼»j ┼íálek kávy, "Moja fili┼╝anka herbaty", w Karlínie, ulubionym ulubie┼äcu Pragi. Miel─ůc najlepsz─ů fasol─Ö w mie┼Ťcie, jej pracownicy przybrali równie┼╝ czarny t-shirt "Shoreditch barista" i starannie spreparowane ow┼éosienie na twarzy. Zgadzam si─Ö z Patrickiem Leighem Fermorem, który zasugerowa┼é, ┼╝e Praga wydaje si─Ö jeszcze bardziej l┼Ťni─ůca z lekkim kacem. Miasto wygl─ůda niesamowicie w ┼Ťwiec─ůcym, zimowym s┼éo┼äcu i nie mog─Ö si─Ö doczeka─ç, by spróbowa─ç wi─Öcej przyk┼éadów jego kulinarnej rewolucji.

Potrzebuj─Ö wiedzie─ç

EasyJet poleci do Pragi z pi─Öciu brytyjskich miast: Bristolu, Edynburga, Londynu Gatwick, Stansted i Manchesteru. Andy Turner przebywa┼é w andel's Hotel Prague jako go┼Ť─ç Vienna International Hotels & Resorts, który oferuje sze┼Ť─ç hoteli w ca┼éym mie┼Ťcie. Degustacja wycieczek po Pradze trwa oko┼éo czterech godzin i kosztuje 2550 CZK (75 £) od osoby, w tym wszystkie posi┼éki i napoje (maksymalna grupa 4).Aby zapozna─ç si─Ö z najlepsz─ů wizyt─ů kulinarn─ů w stolicy podczas Praskiego Festiwalu ┼╗ywno┼Ťci w maju.

Zarezerwuj hostele na swoj─ů podró┼╝ i nie zapomnij kupi─ç ubezpieczenia podró┼╝nego przed wyjazdem.

Zostaw Komentarz